Merckoquant^® Peroxidase-Test: Wärmebehandlung von Milch einfach überwachen

Die Produktqualität von Milch hängt entscheidend von der erfolgreichen Wärmebehandlung ab. Um sie nachzuweisen, muss regelmäßig die Lactoperoxidase-Aktivität gemessen werden. UHT-Milch beispielsweise reagiert Lactoperoxidase-negativ, weil das Enzym durch ordnungsgemäßes Erhitzen inaktiviert wird.

Der Merckoquant^® Peroxidase-Test vereinfacht jetzt die Prozesskontrolle bei der Wärmebehandlung von Milch ohne hohen Kostenaufwand.

Ihre Vorteile des Peroxidase-Tests:
	Spezifischer Nachweis von Lactoperoxidase Einfache Handhabung Geringe Kosten

EU fordert Peroxidase-Nachweis in pasteurisierter Milch

Lactoperoxidase ist ein Enzym, das in Rohmilch vorkommt und nur durch Ultrahocherhitzen (UHT) denaturiert werden kann, nicht jedoch durch einfaches Pasteurisieren. Die Verordnung der Europäischen Union (91/180/EG) verlangt daher den Nachweis von Peroxidase in pasteurisierter Milch als Beleg dafür, dass das Produkt schonend erhitzt wurde.

Merckoquant^® Peroxidase-Test: einfach, schnell und kostengünstig

Mit dem qualitativen Merckoquant^® Peroxidase-Test lässt sich das Enzym jetzt kolorimetrisch mit Hilfe eines Teststäbchens einfach, schnell und kostengünstig bestimmen. Ein quantitatives Verfahren wie mit dem Reflectoquant^® -Test ist hier nicht mehr erforderlich.

Zurück zur Test-Kits-Startseite